Cuando el gobierno mexicano decidió levantar el estricto control estatal a la industria de la tortilla en enero del año pasado, los proveedores de la industria preparaban un auge en los alimentos básicos en México. Las dos compañías que más se esperaba se beneficiaran eran Grupo Industrial Maseca y su rival más pequeño Minsa. Las dos compañías han ayudado a revolucionar la forma en que las tortillas son hechas al proveer harina de maíz como materia prima antes que el tradicional maíz.
La producción de Maseca cayó 30% en 1999.
El año pasado, Maseca comenzó a exportar a Europa.
10-Diciembre-2001
CUPOS/Fijan cuota de importación de maíz por 3.2 millones de toneladas
Fuente: Intélite
México fijó una cuota de importación de maíz estadounidense de un mínimo de tres millones 166,925 toneladas en el 2002, bajo el TLCAN, informó la Secretaría de Economía.
un mínimo de 1,267 toneladas. La cuota, principalmente de maíz amarillo, se dividiría entre productores de almidón, harina de maíz, cereales y otros sectores.
EU. Las cuotas de importación se basan en la demanda que se presenta después de que la producción mexicana se ha cosechado y comercializado.
IMPORTACIÓN DE MAÍZ, SÓLO PARA COMPLEMENTAR PRODUCCIÓN (Fin 14)
Diconsa, así como de comercializadoras que abastecen a la industria de la masa y la tortilla.
FIJA MÉXICO IMPORTACIÓN DE MAÍZ DE EU (Exc 2F)
Tractebel informó que invertirá 25 mdd en México durante el próximo año, para la ampliación de su red de distribución de gas natural. El director de la empresa en Guadalajara Alejandro de Gyvés indicó que a mediano plazo se creará una red en la zona metropolitana, para la distribución de gas natural en sustitución del actual gas doméstico LP.
05-Junio-2001
Maíz frankenstein
Fuente: Intélite
En 1998 Sanidad Vegetal acordó suspender la experimentación con cultivos de maíz transgénico en el campo mexicano. La medida no fue del agrado de las grandes empresas productoras de semillas, pues afectó sus intereses. Desde entonces han querido echarla para atrás, y rápido.
Foro Trinacional sobre Biotecnología en la Agricultura, realizado en Guadalajara la semana anterior, José Luis Solleiro, director de AgroBio México, señaló que abriga "la esperanza de que en un par de años estemos en condiciones de hacer por lo menos siembras experimentales de maíz modificado genéticamente" y en tres más tener extensiones comerciales en el país.
Novartis, Monsanto, Savia, Aventis y Dupont. Funciona como un grupo de cabildeo en favor de la agricultura genéticamente modificada. Estas compañías controlan 75% de las patentes agrobioteconológicas en el mundo.
UE prohibió las importaciones de soya y maíz transgénicos hasta que se legisle sobre el tema. Se trata de una moratoria de facto. Japón exige que se etiquete y especifique la naturaleza del producto.
México y AL son los nuevos mercados donde EU puede colocar su producción excedente. En las cinco millones de toneladas de maíz que nuestro país importa cada año de su vecino entra regularmente grano genéticamente modificado para su consumo, aunque no para utilizarse como semillas. El Imperio no quiere toparse con sorpresas desagradables.
Conferencia Mundial de Biotecnología. Miles de gentes que se oponen a los OGM realizarán allí una protesta. En México, organizaciones como el CNI, la UNORCA o la ANEC, al lado de ambientalistas como Greenpeace y diversas ONG rechazan el uso de semillas genéticamente modificadas. Se enfrentan a los intereses de las grandes empresas y sus amigos en el nuevo gobierno. En los próximos meses se definirá el futuro de los transgénicos en México.
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La tortilla es el pan diario de la dieta mexicana. Es redonda y plana y no tiene levadura. La tortilla típica se hace a mano usando harina de maíz o de trigo, cociéndola en una tartera. Se puede comer sola o envolviendo varios rellenos. Es la base de los burritos, los tacos y varios platillos más.
Tortillas o "tlaxcallim" era la comida principal de los antiguos Aztecas. La tortilla de maíz se conoce hace varios miles de años, es baja en grasa, en sodio y contiene calcio, potasio y fibra.
La tortilla desde sus inicios se elaboraba con maíz, luego con la llegada de los españoles la tortilla se empezó a producir con harina de trigo y es lo que ahora conocemos generalmente con el nombre de tortilla de harina.
La tortilla de harina lleva mucho más ingredientes que la de maíz. Es una tortilla más resistente y elástica.
La tortilla de harina cumplió en el 2004, 462 años de historia, aquí, algo de ella:
1542 Los conquistadores introducen la siembra del trigo, y al no encontrar los ingredientes necesarios para elaborar pan, españoles avecindados en Sonora empiezan a fabricar el zaruki, mezcla de trigo quebrado con agua, que después se convirtió en la tortilla de harina.
1849 Aparece en los estados del norte de México y Texas un platillo elaborado a base de tortilla de harina rellena de carne, más tarde recibiría el nombre de burritas.
1947 Aparece la primera marca de tortillas de harina en Estados Unidos.
1972 Se registra la primera patente de la máquina para hacer tortilla de trigo industrializada.
1983 Tiendas de autoservicio en el país empiezan a vender tortilla de harina fabricada en instalaciones propias.
1983 La tortilla de harina llega a Europa; Inglaterra es el punto de aterrizaje.
1993 China empieza a fabricar la tortilla de harina mexicana.
Las tortillas son una extraordinaria alternativa al pan, al pan de pita, a los panecillos ingleses ("muffins") y también a las galletas. Pueden servirse con todo desde crema agria hasta caviar. Las tortillas pueden envolver comidas, usadas como sabrosas cucharas para comer, se pueden tostar y servir con ensaladas, o simplemente solas y calientes.
Tecnología en Ingredientes Alimenticios S. A. de C. V., (TIASA), ha desarrollado unas formulaciones especiales para producir tortillas mejorando sabor, textura, suavidad y aroma.
Producto
Descripción
PRONAX-J25
Blanqueador para tortillas de nixtamal, de harina de maíz y harina de trigo sin sabor y sin olor.
PRONAX-J3L
Conservador y blanqueador líquido para tortillas de nixtamal, de harina de maíz y de harina de trigo.
PRONAX-J3
Conservador en polvo que no deja sabor y olor para tortillas de harina y maíz, nixtamal o harina de trigo.
PRONAX-CB PLUS
Acondicionador y suavizante en polvo para tortillas de harina de maíz, harina de trigo o de nixtamal.
PRONAX-VIATAMIN
Fortificador de vitaminas y minerales para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo.
NEX-PLUS
Blanqueador, acondicionador, texturizante, suavizante y conservador para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo.
NEX-C
Acondicionador, texturizante y suavizante para tortillas de harina de maíz, nixtamal y harina de trigo.
NEX-WP
Blanqueador y conservador para nixtamal.
NEX-COLOR
Colorante en polvo para tortilla enchilada y/o tostada, con sabor y sin sabor.
NEX-MIX
Master Barch para tortillas de harina de trigo. Con este mix se pueden hacer tortillas de muy alta calidad con textura, suavidad, rollabilidad y con la vida en anaquel que el cliente necesite según su mercado.
IMPRU-MEX 100
Mejorador para tortilla de harina de trigo.
MIX para tortillas bajas en carbohidratos
MIX con sabor a chile
HABANEROMIX con sabor a chile jalapeño
MIX con sabor a chile chipotle
Todos nuestros productos cumplen con normas internacionales como FDA (Food and Drug Administration) y están clasificados como GRAS (Generally Recognized As Safe) y en pureza cumplen con especificaciones de FCC (Food Chemical Codex) y son certificados por KOSHER y KOSHER DAIRY.
Se trata de platos, bolsas, vasos, cubiertos, box lunch todo hecho con materia prima y fibras naturales. Sustituyen al unicel y al plástico. Son 100% biodegradables, lo que significa que se descomponen con ayuda de bacterias en poco tiempo, se reintegran a los ciclos naturales por ser 100% compostables, se transforman en abono o fertilizante de plantas en un promedio de 90 días.
¿De dónde son los productos biodegradables?
Vienen de una de las culturas más antiguas de la civilización: China. El Gobierno de China ha prohibido el uso del unicel y en junio esta por entrar en vigor una legislación que obliga a los supermercados a no usar más las bolsas plásticas. La razón más difundida sobre estas prohibiciones se adjudica al hecho de que son tantos chinos que el riesgo ambiental tiene una implicación grave.
¿Porqué consumir biodegradables en lugar del plástico y el unicel?
Los plásticos son materiales que ningún medio ambiente puede degradar, sus moléculas permanecen suspendidas eternamente en los mares y ríos, sobre todo el unicel es altamente contaminante porque no se puede reciclar y su degradación tarda unos 1,000 años, además de que su fabricación produce sustancias toxicas que destruyen la capa de ozono, mismas que nos comemos. Así que la responsabilidad por cuidar la casa en donde y de donde vivimos también es de los consumidores.
Proveedores de productos biodegradables
A continuación le presentamos a Grupo Corporativo Rutren, proveedor de productos biodegradables:
Grupo Corporativo Rutren es una empresa con más de 50 años de experiencia como proveedor del mercado mayorista (distribuidores y comercializadoras) y asesores de compra para usuarios (hoteles, restaurantes, clubes deportivos, escuelas, hospitales, oficinas, etc.)
Dentro de sus principales productos biodegradables se encuentran los vasos, bolsas y desechables.
Zea mays es una gramínea anual originaria de América e introducida en Europa en el siglo XVI. Pertenece a la clase Liliopsida, y la subclase Commelinidae, la orden Cyperales, y la familia Poaceae (o Gramíneas).
Zea es de origen griego, derivada de zeo (vivir). Es conocida con el nombre común de maíz, derivado de la palabra taína mahís con que los indios del Caribe llamaban a esta planta. Dependiendo de la región, Zea mays recibe también nombres como oroña, danza, zara, millo, mijo o panizo.
El nombre proviene de las Antillas, pero en México, de donde es incuestionablemente originario, los nahuas lo denominaron milpa (a la planta), centli (a la mazorca) o tlaolli (al grano).
Propiedades del maíz
El maíz es rico en vitamina A, B, E; también hierro, magnesio fósforo, potasio, carbohidratos, fibra, grasas poliinsaturadas y ácidos grasos. Es recomendado su consumo a personas con intolerancia al gluten. Es un agente moderador de la tiroides, ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL.
Sus propiedades se pierden muy fácil al cocinarlo o someterlo al fuego durante largo tiempo. El maíz es anticancerígeno. Contiene químicos que previenen el cáncer; cuida del corazón y protege de la caries. Su aceite ayuda a disminuir los niveles altos de colesterol malo.
Aplicaciones del maíz
Del maíz pueden obtenerse una infinidad de alimentos, como: tortilla, tostadas, garnachas, memelas, picadas, enfrijoladas, enchiladas, chalupas, quesadillas, peneques, esquites, chilmole, panuchos, tacos y tlacoyos, sin embargo también puede ser utilizado para elaborar diversos dulces como son: el pinole, gorditas de maíz, gorditas de maíz crudo corundas, etc. También hay una amplia gama de bebidas realizadas a base de maíz.
Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz.
En el Perú el maíz se come verde en choclo y tostado se llama ancausho y es muy rico. Del maíz se hace cancha, mote, chochoca, sopas, guisos, humitas, tamales, pastel de choclo, choclo con queso, y variedad de formas según el conocimiento y el ingenio; la caña tiene un jugo muy dulce y con todas las hojas sirve de forraje para los animales. Según las costumbres sirve de ofrenda para algunos santos en las fiestas patronales. Del maíz nada se pierde.
Taxonomía del maíz
A continuación se da el nombre taxonómico de algunas de las miles de especies de maíz.
Zea alba Miller
Zea amylacea Sturtevant
Zea amylesaccharata Sturtevant
Zea cryptosperma Bonafous
Zea curagua
Zea erythrolepis
Zea glumacea Larrañaga
Zea indentata Sturtevant
Zea indurata Sturtevant
Zea japonica van Houtte
Zea macrosperma Klotzsch
Zea mucronata Vilmorin
Zea rostrata Bonafous
Zea saccharata Sturtevant
Mays vulgaris Seringe
Mays zea Gaert.
Thalysia mays Kuntze
Zea americana Mill.
Zea segetalis Salisb.
Zea tunicata (St-Hilaire) Sturtevant
Zea vulgaris Miller
Zea calama "Choclo Calameño"
Cari(L)
Junto con el trigo y el arroz, el maíz es uno de los cereales más cultivados del mundo.
Proveedores de maíz
Para buscar proveedores o empresas que venden maíz, solicitar una cotización o precio de maíz o más información, visite nuestro buscador de la industria.
A continuación le presentamos a Comercializadora de granos COMAÍZ, proveedor de maíz:
COMAÍZ es una empresa dedicada a la distribución de granos de arroz, cebada, fríjol, maíz, sorgo y trigo.
En QuimiNet / e-Industria puede encontrar Proveedores, Oportunidades de Compra y Venta, Noticias e Información para:
Industria Petroquímica
Industria Química
Industria del Plástico
Industria del Empaque
Industria Farmacéutica
Industria Alimenticia
Industria Cosmética
Industria de Pinturas, Recubrimientos y Tintas
Industria Metalmecánica
Industria Automotriz
Industria Minera
Industria de la Construcción
Industria del Petróleo
etc.
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