Solvay incrementará su capacidad de producción de bicarbonato de sodio
Fuente: Intélite
El grupo químico y farmacéutico Solvay decidió construir una nueva línea de producción de bicarbonato de sodio en su unidad de Torrelavega, cerca de Santander (España). La inversión en el proyecto se elevará a 12 millones de euros.
Euronext 100.
bicarbonato de sodio y ocupa el primer lugar del sector en el mercado europeo.
20-Abril-2001
Llegan a México nuevos productos de limpieza
Fuente: Intélite
Con oficinas en Tijuana, Monterrey, Aguascalientes y el DF, la compañía Andes Trading de México arrancará a partir de mayo un proyecto para invadir el mercado mexicano de productos de limpieza a base de bicarbonato.
Víctor Manuel Andueza Romo, socio de la empresa, señaló que los productos que comercializará son desde pasta dental, desodorantes, hasta esponjas para limpiar sartenes y ollas.
Church and Dwight, empresa estadounidense que se fundó en 1847 y empezó con el bicarbonato de sodio empacado en bolsas de cartón.
03-Septiembre-2001
Gastan mexicanos 400 mdp en antiácidos, en un año
Fuente: Intélite
La mayoría de las personas que presenta malestares estomacales con frecuencia gastan entre cinco y diez pesos por día en antiácidos, y hasta 30 pesos si se trata de medicamentos de prescripción, indicó Luis Miguel Echeverría, gerente de producto de la línea Gastrointestinales de AstraZeneca.
Índice Nacional de Terapéutica y Enfermedades, entre mayo del 2000 y el mismo mes de este año, los mexicanos gastaron poco más de 330 mdp en antiácidos como Melox, Sal de Uvas Picot, Tums, Ditopax, leche de magnesia, bicarbonato de sodio, Alka Seltzer, Facidex y Pepcid AC, entre otros.
Juan Francisco Rivera Ramos, gastroenterólogo del Hospital Español México, dijo que aún cuando no se sabe con certeza qué es lo que provoca estos padecimientos, generalmente se asocian al consumo de alimentos irritantes, el nerviosismo, estrés, embarazo, así como el uso de ciertos medicamentos.
El bicarbonato de sodio o carbonato ácido de sodio (NaHCO3), es un componente que se encuentra en depósitos de minerales alrededor del mundo. Aunque es muy popular y útil, no fue usado hasta mediados del año 1800.
Propiedades del bicarbonato de sodio
Es natural
Biodegradable
No tóxico
Muy económico
Se encuentra como polvo blanco o terrones cristalinos
Sabor alcalino ligeramente refrescante
Soluble en agua e insoluble en alcohol
Estable en aire seco
Adsorbe agua, por lo que tiende a formar grumos y a endurecerse durante el almacenamiento
Usos del bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Se le usa para hacer pan y repostería, alejar malos olores, también para recetas de belleza, en la limpieza, usos medicinales y más.
Por mencionar algunos, tenemos:
Productos de belleza y productos de baño
Sales de baño y bombas de baño: El bicarbonato contribuye a dar un poquito de burbujas y ayuda a relajar los músculos y neutraliza ácidos en la piel eliminando el olor a sudor
Limpieza de los dientes: Algunas pastas dentales lo contienen. Puede usarse con la pasta normal para blanquear los dientes. Ayuda por su acción abrasiva.
Es un antiácido que neutraliza el ácido del estómago, se utiliza en la elaboración de medicamentos.
En laboratorios como regulador de pH
Fabricación de sales y bebidas efervescentes, aguas minerales y polvos de cocer
Chapeado electrolítico con oro y platino
Industria de curtido
Tratamiento de lana y seda
Extintores de incendio
Alimentos y concentrados para dieta animal
Química Básica S. A., es una empresa productora y comercializadora de bicarbonato de sodio desde 1987, Brinda productos y servicios de calidad a sus clientes en el mercado nacional y región andina.
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Los materiales leudantes más utilizados en la panificación son el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de amonio. Su efecto es capaz de desprender gas bajo ciertas condiciones de humedad y temperatura. Por su expansión, el gas sirve para incrementar el volumen del total de la mezcla, de tal forma que se obtiene un producto con buena porosidad, una vez horneado.
El bicarbonato de amonio se descompone en amoníaco y dióxido de carbono (por lo que no alcaliniza el medio) en condiciones adecuadas de humedad y temperatura liberando este último. El uso de este material se debe hacer en combinación con un agente leudante para que el amonio pueda ser eliminado durante el horneado.
Las opciones actuales de agentes leudantes son:
El fosfato monocálcico (MCP por sus siglas en inglés) reacciona muy rápido y libera un 60-70% del CO2 en el bicarbonato después de dos minutos de mezclado.
El fosfato anhidro monocálcico (AMCP por sus siglas en inglés) está cubierto con fosfatos de potasio y aluminio para protegerlo de la humedad y la actividad prematura de liberación. Este reduce su solución en el agua para que sólo un 15% del CO2 disponible se libere durante el mezclado, mientras que un 35% se genera durante el tiempo de descanso de 10 a 15 minutos.
El pirofosfato ácido de sodio (SAPP por sus siglas en inglés) tiene niveles de reacción desde muy lentos hasta muy rápidos. Los diferentes tipos se mezclan para producir requisitos exactos de reacción. Las donas, por ejemplo, necesitan un leudado lento durante el mezclado y las etapas de reposo, pero deben generar una acción rápida cuando la masa toca la grasa para freír.
El sulfato de aluminio de sodio (SAS por sus siglas en inglés) reacciona muy lento por su cuenta. Pero en combinación con el fosfato monocálcico, que actúa más rápido, se nutre del desarrollo de polvos de hornear de doble acción. Este es el leudante responsable de grandes huecos al producir una liberación rápida de CO2 cuando la masa entra en contacto con el sartén caliente. El SAS promueve el efecto deseable de la superficie de las tortillas.
El fosfato de aluminio de sodio (SALP por sus siglas en inglés), es el más reciente de los agentes leudantes para alimentos, produce una liberación inicial lenta de CO2, pero no reacciona con otros ingredientes de las fórmulas para pasteles y es relativamente estable en masas de baja temperatura.
El tartarato ácido de potasio o la crema tártara , resulta en reacciones rápidas, con 70% del gas generado en los primeros dos minutos.
El dihidrato de fosfato dicálcico (DCP por sus siglas en inglés) es muy lento y no reacciona con el bicarbonato hasta que alcanza una temperatura de 60°C (140°F). Este se utiliza en combinación con otros agentes leudantes para crear efectos de leudado controlados.
El glucono-delta-lactone (GLD por sus siglas en inglés), es un ácido orgánico que reacciona de forma lenta pero segura con el bicarbonato. Su uso está restringido por sabor agrio que se produce en la reacción.
Como se puede observar, los agentes leudantes se crearon para producir perfiles específicos de liberación de gases. Algunas mezclas de leudantes están diseñadas para una liberación rápida y reacciones rápidas en el horno, mientras que otros mezclan dos o más agentes leudantes para crear la generación lenta y segura del gas.
Química Básica es una empresa dedicada a la producción y comercialización de bicarbonato de amonio a nivel nacional y en la región andina.
La panificación comercial utiliza tres sistemas de leudado que contribuyen al sabor y al aroma:
Leudado mecánico: incorpora los gases atmosféricos a la masa por medio del cremado o aereado de la mezcla en espuma. El leudado en vapor (otro método del leudado mecánico) ocurre cuando el calor del horno dispersa los bolsillos microscópicos de humedad atrapados entre las capas de la masa y la grasa durante el laminado.
Leudado biológico: genera la expansión de gases de los organismos vivos, la levadura y la bacteria. Al crecer producen dióxido de carbono (CO2) y otros gases orgánicos, y permiten que la masa del pan y los bollos se levanten.
Leudado químico: depende de la generación del CO2 gaseoso. El proceso es una reacción química con el gas producido por los bicarbonatos alcalinos reaccionando con los ácidos del alimento acídico.
Enfocándonos en el leudado químico de los productos horneados, la fuente de gas es casi siempre el bicarbonato de sodio, (NaHCO3), conocido como polvo de hornear o carbonato ácido de sodio. Es de naturaleza alcalina y tiene un pH de 8.5. El bicarbonato de sodio ofrece el beneficio del bajo costo, es fácil de manejar, no es tóxico, es de un alto nivel de pureza y no deja sabor en el producto terminado horneado.
También son usadas otras dos formas de bicarbonato como materiales leudantes, el bicarbonato de amonio y de potasio.
Bicarbonato de potasio
Proporciona otra opción al formular productos bajos en sodio. Este funciona bien como reemplazante del bicarbonato de sodio en pasteles, mufines y galletas.
Bicarbonato de amonio
Libera CO2 gaseoso cuando se calienta y produce amonio. El uso de este material leudante se debe hacer en productos horneados porosos, de célula abierta, con muy baja humedad (galletas secas, algunas tipo “cracker” y en combinación con un agente leudante en los bizcochos tipo "snack"), para que el amonio pueda ser eliminado durante el horneado.
Química Básica S. A., es una empresa líder en la producción y comercialización de bicarbonato de sodio y bicarbonato de amonio para consumo alimenticio. Son la mejor opción en el mercado nacional y región andina por su solidez, estabilidad, y dinamismo.
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