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Novedades para el sector de alimentos y bebidas estarán presentes en Alimentaria México 2008
Novedades para el sector de alimentos y bebidas estarán presentes en Alimentaira México 2008 Industria: Alimenticia Tipo: Nuevos productos
Fuente: QuimiNet
Novedades para el sector de alimentos y bebidas estarán presentes en Alimentaria México 2008
El Pabellón Innoval abre las puertas a la innovación y la creatividad
Como parte de las actividades que se llevarán a cabo en el marco de Alimentaria México 2008, el Pabellón Innoval mostrará de nueva cuenta el dinamismo de la industria de alimentos y bebidas, así como de su esfuerzo por la investigación y desarrollo de nuevos productos.
Creado como un espacio para conjuntar lo más novedoso de la industria de alimentos y bebidas, así como para promover e impulsar el desarrollo de productos creativos e innovadores, el Pabellón Innoval da a los expositores la oportunidad de presentar ante un público especializado y profesional las ventajas e innovación de sus productos.
Alimentaria México 2008 presentará este año en el Pabellón Innoval la oferta de empresas como: Comercializadora Mexport, Chefmart, Herdez, Nutrición Creativa, Unilever y Kurago Biotek. Estas empresas participan con una variedad de productos, entre los que destacan: un endulzante natural Super Life, de Bajo Índice Glucémico, apto para personas con sobrepeso y diabéticos; nuevos sazonadores en pasta suave que vienen preservados en aceite de alta calidad y elaborados con ingredientes naturales al 100%; conservas vegetales, patés, foie-gras, confit, jamón de pato, jamones Ibéricos, quesos manchego, aguas minerales y conservas de pescado, provenientes de España; el nuevo envase “Latabotella”, cuyo diseño conjuga las mejores cualidades de las latas con la practicidad de abrir y cerrar las botellas; nuevas líneas de aderezos; y el lanzamiento de VENTRO, un gel biodigestivo simbiótico cuya función específica es la reforestación de la flora intestinal.
Cabe mencionar que los mejores lanzamientos y productos presentados en el Pabellón Innoval, serán reconocidos con el Premio Innoval. El ganador tendrá la excelente oportunidad de exponer y promocionar su producto en Innoval, en el marco del salón de Alimentaria que se realiza en Barcelona, España.
Alimentaria México 2008, organizada por Alimentaria Exhibitions y EJ Krause de México, será una cita obligada para el gran número de visitantes profesionales y expositores que se espera en esta octava edición. Se llevará a los días 3, 4 y 5 de junio en el Centro Banamex de la Ciudad de México.
Empresas de alimentos y bebidas, admiradas, según estudio de HayGroup
Industria: Alimenticia Tipo: Reportes de resultados y acciones
Fuente: El Espectador
Las compañías del sector de alimentos y bebidas son las más admiradas del orbe, como el caso de la cervecera Femsa, que encabeza la lista de las 50 empresas líderes en México, según un estudio especial elaborado por la consultoría HayGroup. En el listado de firmas consideradas modelos a seguir, donde también participó la revista Gestión de Negocios, se encuentran también las de servicios financieros como Afore-Banamex y de la construcción como Cementos Chihuahua.
En imagen, el Grupo Bimbo ocupa el primer lugar de un ranking de 30 empresas, seguido por la farmacéutica Pfizer. No obstante que las de bebidas y alimentos son las que prevalecen en esta calificación.
De igual manera, para el caso de las 30 empresas líderes en materia de responsabilidad social, en donde Femsa nuevamente se coloca a la vanguardia. Asimismo, en último lugar está la regiomontana Maseca.
El coordinador editorial de HSM Group Mauricio González señaló que es la primera vez que se aplica esta encuesta en México y fue entre 900 ejecutivos. En otras partes del mundo se ha realizado en colaboración con la revista Fortune entre diez mil empresarios.
Hizo ver que el estudio no tiene la intención de clasificar a los corporativos por su monto de facturación o mayores ventas, sino por la imagen, transparencia, manejo de recursos humanos y responsabilidad social. (Reportera: Leonor Flores)
Otros actores:
Coca Cola
Cuauhtémoc Moctezuna
Banamex Citigroup
HSBC
09-Junio-2005
Como empezo Maquinaria Jersa
Industria: Cosmética, Farmacéutica, Química Tipo: Reportes de resultados y acciones
Fuente: La Jornada
En el espacio de un antiguo establo de la ciudad de México, un empresario puso en marcha en 1972 un negocio de fabricación de maquinaria para la industria alimentaria.
31 años después, su negocio se ubica en el Edomex y dispone de una planta de 27 mil metros cuadrados equipada con avanzada infraestructura. Su receta fue la investigación y el desarrollo de tecnología orientada a las necesidades del sectorproductivo.
Lo anterior resume la historia de Maquinaria Jers, una empresa nacional que no sólo produce equipos para las industrias de alimentos, farmacéutica, química, vitivinícola y perfumeríacosmetologica, sino que además lo comercializa en Latinoamérica y Canadá.
Incluso debido a su afán de crecimiento puso en operación su propio centro de investigación y desarrollo e ingreso al Programa de Estímulos Fiscales de Conacyt.
El director fundador de la empresa Juan Vázquez Lombera, egresado del IPN, decidió incursionar en esta industria gracias a que se dio cuenta que este ramo no era lo suficientemente explotado.
Asimismo, indica que Jersa tiene convenios de colaboración con la UNAM y el IPN. (Reportero: EG)
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La maquinaria ideal para producción y empaque de lácteos
¿Qué son los lácteos?
Los lácteos son un grupo de alimentos comprendidos principalmente por la leche y sus derivados procesados o fermentados, como el yogur y queso.
Los lácteos, por sus características nutricionales, son los más básicos y completos (equilibrados) en composición de nutrientes. Por ejemplo, la leche contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero que debe ser vigilado y analizado correctamente durante todos los pasos dentro de la cadena de frío hasta la llegada al consumidor.
Dentro de la principal maquinaria que es usada para la producción y empacado de lácteos, se encuentran:
Es una máquina extrusora continua a vacío, con husillos (sinfín) de alimentación. Cuenta con un amplio margen de porcionado de 5g a 30,000g, con un procesamiento suave de todos los productos. Además permite elevados rendimientos de porcionado de hasta 2.2 toneladas por hora dependiendo del gramaje.
La máquina esta garantizada en cualquier aplicación de porciones con peso exacto.
Esta máquina se puede utilizar para empacar cualquier producto lácteo en bolsas y darle la presentación engrapando los extremos. El sistema es rápido y asegura un empaque perfecto. El engrapado ofrece alta seguridad en la operación. El empaque queda justo, la producción aumenta y se lleva a cabo más rápido, sólo requiere un operador.
El modelo de rebanadoras Weber le permite hacer su trabajo rápido, rebanando carne de res, cerdo, pollo y queso su producción va de 1.15 millones de rebanadas en jornadas de 8 horas al día; con un sin numero de presentaciones que desee en u producto como son: apilado, escalonado, apilado intervalo, escalonado, con intervalo, piezas, rebanado de corte fino.
La Accupat DA es ideal para el formado de comida, proporcionan un control preciso de las porciones de hamburguesas, croquetas, albóndigas de pescado, mantequilla, quesos, mezcla de galletas y pasteles. La cantidad de producción va de 1500 porciones hasta 4500 por hora en una variedad de pesos y formas.
Es la maquina perfecta para el deshebrado manual o automática de carne roja, pollo, cerdo, ensaladas, y quesos con una fácil operación y su construcción de acero inoxidable.
Son selladoras de vacío de una o dos cámaras. El sellado se lleva a cabo au nque exista: humedad, grasa, arrugas o pliegues en el área de sellado:
Termo formadora Henkovac TH-4200 es una máquina compacta y de reducido coste, dada su construcción modular. Fabricada totalmente en acero inoxidable, ofrece una gran versatilidad, así como rendimiento a pesar de sus reducidas dimensiones. La termo formadora Henkovac, equipada con los accesorios pertinentes, puede realizar envases con atmósfera modificada (MAP).
Máquina con sistema de corte en forma de cubo, tiras, aros, ralladora especial para res, cerdo, pollo, pescado y queso.
Artículos para Empacadoras S. A. de C. V. (ARTIPAC), es una empresa que representa de manera exclusiva a más de 15 fabricantes de maquinaria y equipos líderes en su ramo. ARTIPAC cuenta con amplia experiencia en el área de maquinaria para la industria cárnica, lácteos, sistemas de agua, y maquinaria para panificación y repostería.
Las bebidas energéticas son bebidas no alcohólicas, generalmente gasificadas, compuestas básicamente por cafeína e hidratos de carbono, azúcares diversos de distinta velocidad de absorción, así como por otros ingredientes como: aminoácidos, vitaminas, minerales, extractos vegetales, acompañados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes.
Estas bebidas energizantes son consideradas un alimento funcional, ya que han sido diseñadas para proporcionar un beneficio específico: brindar al consumidor una bebida que le ofrezca vitalidad cuando, por propia decisión o necesidad, debe actuar ante esfuerzos extras, físicos o mentales.
Como todo alimento funcional, su consumo no debe reemplazar alimento alguno, sino aportar algún beneficio adicional buscado por el consumidor.
Composición de las bebidas energéticas
Contienen hidratos de carbonos, los que se utilizan más comúnmente son: sacarosa, glucosa, glucuronolactona y fructosa, en forma individual o combinados. Además contienen aminoácidos como la taurina y vitaminas como las del grupo B, especialmente B1, B2, B6 y B12. Puede adicionarse también vitamina C.
Algunas bebidas incluyen algunos minerales, como magnesio y potasio, aunque en cantidades reducidas. Los aditivos acidulantes más usados son el ácido cítrico y citratos de sodio, solos o en mezclas para dar mejor sensación de sabor. El conservante más común es el benzoato de sodio, el sabor más utilizado es el cítrico y el color en consonancia es levemente amarillo verdoso, tonalidad alcanzada con riboflavina o extracto de cártamo. No contienen materias grasas.
Proveedores de bebidas energizantes
Para buscar proveedores o empresas que venden bebidas energizantes, solicitar una cotización o precio de bebidas energizantes o más información, visite nuestro buscador de la industria.
A continuación le presentamos a López & García Distribuciones S. A. de C. V. (LOGAD), proveedor de bebidas energizantes:
Gárgola es la nueva bebida energética, desarrollada por integrantes de la industria de bebidas que a través de su experiencia nacional e internacional, ha logrado crear el producto que se adapta a los bolsillos del mercado mexicano y brinda todas las cualidades de sus competidores europeos; además, de un agradable sabor que hace ser diferente a las demás bebidas de su tipo.
La maquinaria perfecta para el proceso y empaque de quesos
La leche es la materia prima más importante en la elaboración del queso. El queso es considerado un alimento sólido proveniente de leche, leche total o parcialmente desnatada, nata, suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos, por coagulación total o parcial.
El proceso de elaboración del queso
El proceso para la elaboración de queso consiste de varios puntos importantes:
Preparación de la leche
Se debe eliminar de manera parcial o total la crema, mediante la aplicación de algún tratamiento térmico que permita la eliminación de las bacterias patógenas presentes en la misma y en la incorporación de algunos aditivos tales como el cloruro de calcio y los cultivos lácticos.
Coagulación de la leche
La coagulación se produce básicamente por la acción de la renina, LAB o cuajo, fermento o enzima del tipo de las proteasas, presente en la secreción gástrica de los mamíferos.
Corte de cuajada y desuero
Dependiendo de factores como el pH, concentración de calcio, concentración de la enzima y la temperatura, es el tiempo necesario para que la cuajada se forme y posea las características adecuadas para su corte.
Salado
Con el salado se realizan tres efectos distintos: activar el desuero, mejorar la fermentación y sazonar el queso. La sal puede ser adicionada en el suero, en la cuajada, durante la maduración, o en la salmuera.
Moldeo y prensado
Después del salado, la cuajada se coloca en moldes de madera, plástico o acero inoxidable. Esta operación coadyuva al desuero, forma el queso y le da la consistencia necesaria.
Empacado
El empacado juega un papel muy importante en la comercialización del producto. Ofrece protección del producto desde el momento de ser envasado hasta su consumo final, soporta el manipuleo de la carga, descarga, almacenamiento, transporte. Además, el empaque tiene gran valor como medio de difusión de la marca, promoviendo el consumo del producto.
Almacenamiento
El queso una vez elaborado, puede ser almacenado por el tiempo necesario hasta que se vaya a vender. Es recomendable mantenerlo en refrigeración para lograr prolongar su vida útil. El tiempo de almacenamiento antes de ser consumido tiene mucha influencia en el producto final.
Proveedores de máquinas para el proceso de lácteos
Para buscar proveedores o empresas que vendan máquinas para el proceso y empaque de productos lácteos solicitar una cotización o precio de máquinas para el proceso y empaque de productos lácteos o más información, visite nuestro buscador en la industria.
A continuación le presentamos a Artículos para empacadoras (ARTIPAC), proveedora de máquinas para el proceso y empaque de productos lácteos.
En QuimiNet / e-Industria puede encontrar Proveedores, Oportunidades de Compra y Venta, Noticias e Información para:
Industria Petroquímica
Industria Química
Industria del Plástico
Industria del Empaque
Industria Farmacéutica
Industria Alimenticia
Industria Cosmética
Industria de Pinturas, Recubrimientos y Tintas
Industria Metalmecánica
Industria Automotriz
Industria Minera
Industria de la Construcción
Industria del Petróleo
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