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Manipulan un gen para impedir la producción de células grasas
Fuente: Intélite
Una empresa privada anunció que, mediante ingeniería genética, logró reprimir la producción de células grasas en animales de laboratorio, lo que significa un avance significativo en la manipulación de genes con fines terapéuticos y específicamente, en contra de la obesidad. Se trata de las proteínas ligadas al ADN y al zinc que se necesitan para el desarrollo de las células grasas (adipogénesis), de la cual se obtuvo una variante genética, o isoforma, cuya expresión detiene el desarrollo de los llamados adipocitos.
Genes & Development, y fue patrocinado por las empresas Sangamo BioSciences, Inc., y el laboratorio farmacéutico Pfizer.
08-Agosto-2002
Combatirán grasas vertidas al subsuelo
Fuente: Intélite
La secretaría del Medio Ambiente Claudia Sheinbaum comentó que cientos de litros de hidrocarburos contaminan el subsuelo del DF, debido a las prácticas incorrectas de operación en los 58 módulos que utilizaban la ex Ruta 100.La funcionaria señaló que la administración de la ciudad firmó un convenio como plan piloto para superar este problema que consiste en la restauración de los terrenos del módulo 28 ubicados en avenida Hangares y Agricultura, en la delegación Venustiano Carranza.
06-Septiembre-2000
Fuerte progresión de la agricultura biológica en Europa
Fuente: Intélite
Desde la reforma de la política agrícola común, en Europa se observa una progresión espectacular de la agricultura biológica, afirma un informe de la presidencia francesa de la Unión Europea. Con una tasa de crecimiento de 28% anual, la superficie consagrada a la agricultura biológica pasó de 90 mil hectáreas en 1993 a cerca de 2.9 millones de hectáreas en 1998. El potencial de crecimiento de esa agricultura es susceptible de pasar de cinco a 10% de la superficie agrícola europea en el año 2004. Grecia, España, Italia, Austria, Finlandia y Suecia totalizan cerca de 75% de las cien mil "explotaciones bio" existentes en Europa
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El uso de poliestireno expandido en la agricultura ha tomado auge debido a sus propiedades de conservación. Por ejemplo, las cajas de poliestireno son resistentes a los golpes, son ligeras y termoaislantes. Asimismo, son apilables, por lo que permiten su transportación y almacenaje cómodamente.
Una ventaja importante es que las cajas de poliestireno permiten tener la confianza que el consumidor final recibirá su fruta en las mismas condiciones en que fue empacada y con una excelente presentación.
Gracias a que el fondo de la caja tiene varias perforaciones, existe un flujo natural de aire que evita que la fruta se pudra y permite la entrada del frío si es que estas se transportan en cámaras refrigeradas. Dado que el poliestireno no absorbe humedad, no se afecta la condición de frescura en que se empaca la fruta y ayudará a que la fruta se seque durante el transporte.
Poliproductos de México ha detectado esta tendencia y ofrece Cajas para Fruta fabricadas de poliestireno expandido.
En Poliproductos de México contamos con sistemas de calidad de nivel mundial que aseguran que los productos que fabricamos cumplan con todas las características que el agricultor necesita para garantizar un alto retorno a su inversión. Además contamos con un gran equipo humano y técnico dedicado a satisfacer las necesidades de todos nuestros clientes; nuestra gran experiencia en el mercado nos respalda. Creemos en el cliente como el sustento de nuestra organización y buscamos relaciones de largo plazo con quienes nos dan trabajo.
Por aspecto de costo, durabilidad, resistencia, protección y presentación, su mejor opción es una caja de poliestireno expandible.
Los productos de origen vegetal tienen entre sus componentes principales a los glicéridos de los ácidos grasos.
Las grasas de origen vegetal son obtenidas por distintos procedimientos a partir de frutos o semillas sanos y limpios.
Tipos de grasas vegetales
Manteca de coco: Procede del fruto del cocotero (Coco nucifera L.) adecuadamente refinada, de color blanco o marfil.
Grasa de palmiste: Es obtenida de la semilla del fruto de la palmera (Elaeis guinensis L.) adecuadamente refinada, de color amarillo claro.
Manteca de palma: Es obtenida de la pulpa del fruto de la palmera (Elaeis guinensis L.) adecuadamente refinada y de color amarillo rojizo. La pulpa contiene aproximadamente 40% de aceite.
Manteca de cacao: Obtenida por presión de las semillas del cacao descascarillado o de otros productos semidesgrasados derivados de estas semillas.
Otras:
Grasas anhidras: Son mezclas homogéneas de grasas y aceites comestibles con humedad < 0.5% y acidez < 0.5 %.
Margarina: Es una emulsión líquida o plástica tipo agua en aceite con un contenido mínimo de 80% de grasa y un máximo de un 16% de agua.
Margarina vegetal cuando los componentes sean exclusivamente de esta naturaleza.
Margarina salada contiene como máximo un 5% de sal comestible.
Minarina: Es una emulsión del tipo agua en aceite con bajo contenido graso (similar a margarina, pero con 39-41 % de grasa).
Preparados grasos: productos de aspecto graso elaborados con grasas y aceites comestibles y que contienen agua y otros ingredientes comestibles.
Proveedores de grasas vegetales
Para buscar proveedores o empresas que venden grasas vegetales, solicitar una cotización o precio de grasas vegetales o más información, visite nuestro buscador de la industria.
A continuación le presentamos a López & García Distribuciones S. A. de C. V. (LOGAD), proveedor de grasas vegetales:
Aunque ningún alimento por sí solo puede mejorar la salud de una persona, comer más pescado puede ayudarnos a mejorar nuestra dieta y en consequencia nuestro estado de salud. Muchos de los estudios acerca de los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3 revelan que el pescado es una de sus fuentes principales. El salmón, las sardinas, el atún e incluso los moluscos son especialmente ricos en ácidos grasos omega-3, pero se recomienda consumir más pescado y marisco en general.
Elegir entre las grasas
Los expertos están de acuerdo en que una dieta basada en la variedad y la moderación es esencial para la salud. En otras palabras, comer una gran variedad de alimentos contribuye a una nutrición más completa y resulta más beneficioso que una dieta basada sólo en unos pocos alimentos.
Normalmente se recomienda elegir una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, y moderada en grasas en general. Las carnes grasas y los productos lácteos enteros son los alimentos que aportan más grasas saturadas a la dieta. Las grasas insaturadas provienen sobre todo de los aceites vegetales. Las dietas ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas bajan los niveles de colesterol “malo”, mientras que las grasas saturadas provocan su aumento. Por ello, una dieta ideal debería contener más grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que la dieta europea actual.
Aumente sus omega-3
En la categoría de grasas poliinsaturadas, hay dos subtipos importantes de ácidos grasos: los omega-3 y los omega-6. Los aceites vegetales son ricos en ácidos omega-6, de los que la mayoría de los europeos ingieren grandes cantidades en su dieta sin saberlo. Por otro lado, los ácidos grasos omega-3 suelen faltar en nuestra dieta. Se encuentran en el pescado, el marisco, el tofu, las almendras, las nueces, así como en algunos aceites vegetales como los de linaza, nuez y colza. Los omega-3 tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Otro aspecto interesante de la investigación sobre los ácidos grasos omega-3 se refiere al papel que desempeñan en el cerebro y la vista. Algunos especialistas señalan que tienen una función preventiva en la degeneración macular del ojo, una forma común de ceguera, y efectos positivos en algunos trastornos depresivos.
Otra línea de investigación analiza la relación entre los ácidos grasos omega-3 y el sistema inmunológico, y sugiere que estos componentes tienen una influencia positiva en la artritis reumatoide, el asma, el lupus, los trastornos hepáticos y el cáncer.
Se recomienda comer pescado con un contenido elevado de ácidos grasos omega-3 dos veces por semana para sentir sus efectos beneficiosos para la salud. Aunque no todos los pescados sean ricos en estos componentes, comer diversos tipos de pescado regularmente puede aportar cantidades considerables. La siguiente tabla da una visión general del contenido de grasas omega-3 del pescado y el marisco.
Contenido de omega-3 de pescados, moluscos y crustáceos
(por ración de 100 gramos*)
Salmón del Atlántico de piscifactoría, cocido en seco
1.8
Anchoa europea, enlatada en aceite, escurrida
1.7
Sardina del Pacífico, enlatada con salsa de tomate, escurrida, con espinas
1.4
Arenque del Atlántico, en vinagre
1.2
Caballa del Atlántico, cocida en seco
1.0
Trucha arco iris de piscifactoría, cocida en seco
1.0
Emperador, cocido en seco
0.7
Atún blanco, enlatado en agua, escurrido
0.7
Abadejo del Atlántico, cocido en seco
0.5
Peces planos (platija y lenguado), cocidos en seco
0.4
Fletán del Atlántico y el Pacífico, cocido en seco
0.4
Eglefino, cocido en seco
0.2
Bacalao del Atlántico, cocido en seco
0.1
Mejillón azul, cocido al vapor
0.7
Ostras naturales, cocidas en seco
0.5
Vieiras, especies mezcladas, cocidas en seco
0.3
Almejas, especies mezcladas, cocidas al vapor
0.2
Quisquillas, especies mezcladas, cocidas al vapor
0.3
Fuente: (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos)
Componentes nutritivos del pescado con respecto a la carne
El pescado y el marisco son excelentes fuentes de proteínas y contienen pocas grasas. Cien gramos de casi cualquier tipo de pescado o marisco aportan unos 20 gramos de proteínas, esto es, alrededor de una tercera parte de la cantidad diaria recomendada. Las proteínas del pescado son de gran calidad y contienen abundantes aminoácidos esenciales; además, se trata de un alimento fácil de digerir para personas de todas las edades. En general, el marisco también tiene menos calorías y grasas que la carne de vaca, pollo o cerdo y la misma cantidad o ligeramente inferior de colesterol. El contenido en grasa del pescado varía según la especie y la temporada. El marisco y el pescado blanco (quisquillas, bogavante, mejillones, calamar, eglefino, bacalao, platija o lenguado) tienen muy poca grasa, menos de un 5%. El pescado azul presenta niveles de grasa de entre 5 y 25%: la sardina y el atún (5-10%); el arenque ahumado, las anchoas, la caballa o el salmón (10-20%), y la anguila (25%). Aunque el contenido en grasas de estos pescados es más elevado, se trata en su mayor parte de grasas insaturadas. Los productos del mar también tienen minerales como hierro, zinc y calcio (pescado enlatado con espinas blandas y comestibles).
A comer más pescado
Resulta fácil añadir más pescado y marisco a la dieta. Un truco sencillo es la simple sustitución. Intente sustituir poco a poco uno o más tipos de proteínas que consuma habitualmente por pescado hasta que se acostumbre a tomarlo dos veces por semana.
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Fuente: www.eufic.org
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