HomeNegociosDirectorioNoticiasContáctenosIndustrias
  04 - Dic - 2008
Regístrese Gratis
  Usuario:  Contraseña:  
Índice de Productos: 0-9 a b c d e f g h i j k l m n ñ o p q r s t u v w x y z

SUERO *

Solicite Información a Proveedores de Suero  
Datos del producto requerido
Producto solicitado:
Consumo Aproximado:
Cant.
Unidad
Frecuencia
Fecha requerida:
- -
Observaciones:
(grado, aplicación, especificaciones...)
Anunciar esta solicitud en el boletín QuimiNews
No avisar a estos proveedores:

Datos del Solicitante
Insertar mis datos Usuario registrado
Nombre:  Apellidos:
Empresa:  Puesto:
Edo./Prov./Depto. Ciudad:
País:
Clave Larga Distancia de Ciudad o LADA:
 Teléfono:
E-mail : Pág. web:
Soy usuario registrado, favor de enviarme a mi correo mi nombre de usuario y contraseña

Proveedores de:Suero 

Aparezca como proveedor de éste u otros productos en QuimiNet
Buscar proveedores de otras partes
  • Ver más proveedores
  • PaisProveedorProductoContacto
    México Millipore Suero, Suero Ings. Militares No. 85 PB Col.Argentina Poniente
    11230 México, D.F.
    Contactar
    México Natocor suero, suero de Cerdo TOKIO 415 Col.Villa Carlos Paz
    00000 Córdoba, Ver.
    Contactar
    México Abastecimientos Hospitalarios Suero Nayarit No.203 Col.Guadalupe
    89120 Tampico, Tamaulipas
    Contactar
    Colombia Factores y Mercadeo Suero de Leche cra 68 b No 14-85 Col.zona industrial las granjas
    1223 BOGOTA D.C., Cundinamarca
    Contactar
    México America Alimentos Suero de leche LAC 002, Proteína de suero, Suero desmineralizado, suero desmineralizado en polvo Prolongación La Calma No. 154 Col.Agricola
    45236 Zapopan, Jal.
    Contactar
    México Industrias Plásticas Internacionales bolsas de suero Calle 4 No. 32 Col.Rústica
    55340 Xalostoc, Edo. de Méx.
    Contactar
    México Productos Químicos y Soluciones Suero de Leche, Suero de leche para bebidas lácteas, Suero de leche para elaboración de quesos, Suero de leche para elaboración de cremas vegelates Puerto Alegre 107 Col.Miramar
    45060 Guadalajara, Jalisco
    Contactar
    Argentina Galaxie Secado Spray Secador de suero, Secador de suero de manteca, Secador de suero humano eteril Gral. Vedia 215 Col.Sarandí, (B1872CXE)
    0 Buenos Aires, Buenos Aires
    Contactar
    Colombia Cimpa Suero en polvo, Suero dulce de leche americano Av. Americas # 63-03 Col.
    0 Bogota, Bogota
    Contactar
    México Abbot Laboratories de México Suero oral Av. Coyoacán 1622 Col.Del valle
    3100 MEXICO, D.F.
    Contactar
    México Grupo Dermet Suero de leche Cam. a Sn Juan Ixhuatepec 1045 (Vidrio Plano) Col.Zacatenco
    07360 MEXICO, D.F.
    Contactar
    México Bíox de México proteinas de suero División del Centro No. 114 Col.Antonio I. Villarreal
    64390 Monterrey, N.L.
    Contactar
    México Exkal suero de leche Sur 113 No. 2421 Col.Ramos Millán
    08720 México, D.F.
    Contactar
    México El Danes suero en polvo Av. Nicolas Bravo No. 1505 Nte. Col.Centro
    35000 Gómez Palacio, Dgo.
    Contactar
    Colombia Distribuidora Disinter Internacional suero de leche Calle 64 No.92 -19 Col.BOGOTA
    95476 BOGOTA D.C., BOGOTA
    Contactar

    Solicitudes de productos relacionados con:Suero 

    Busque clientes de los productos que vende:
    (Escriba el producto para el que busca clientes)
  • Ver más proveedores y
    contactar a los compradores
  • IDProductoConsumoPais del clienteEstadoPuestoObservaciones
    2045 suero desmineralizado en polvo 5000 kg
    Anual
    México R&D
    2700 SUERO DE LECHE Y LACTOSA 25 kg
    Anual
    México INVESTIGADOR Necesito cotizacion de estos productos y quien los vende y distribuye en el DF, necesito ...
    5148 Aislado de suero de leche 50 kg
    Anual
    México D. F. Investigador
    5860 suero fetal bovino 1000 L
    Anual
    México d.f. gte
    5920 sodium lactate 100 kg
    Anual
    México D.F. Compras
    6464 sorbato de potasio, acido citrico, tartarico, benzoato, gomas, jugo de limon, suero de leche 60 TM
    Anual
    México MEXICO LOGISTICA
    6468 suero desmineralizado polvo 400 TM
    Anual
    Argentina Buenos Aires Socio
    8317 suero de leche en polvo 500 kg
    Anual
    México Jalisco Propietario
    8675 suero bovino fetal 10 L
    Anual
    México DF INVESTIGADOR
    8777 Suero fetal bovino (Fetal Bovine Serum) 1000 L
    Anual
    Taiwán Taiwan, ROC 3F, No 240 ChungKing N Rd. Sec.4 My name is Gustavo, I am a product specialist of a biotech company in Taiwan. I am searching for ...

       
    Noticias Relacionadas con: Suero  
    Contrate la publicación de una noticia en QuimiNet . Haga click aquí para mayor información.

    01-Noviembre-2005
    Global Fuentes, proveedor de soluciones de empaque para la industria farmacéutica y cosmética
      
         Fuente:  QuimiNet

    SOLUCIONES DE EMPAQUE

    Global Fuentes fundada en 1988, es una empresa orientada a la distribución y comercialización de envases de vidrio (molde y tubo) para satisfacer las necesidades de la industria farmacéutica y cosmética. “Certificada ISO 9001:2000”

    Actualmente, representamos en México a las siguientes marcas:

    Saint Gobain Desjonqueres

    Líder mundial en la fabricación de envases vidrio molde para:

    + Sueros + Jarabes
    + Inyectables + Goteros
    + Diagnóstico + Tabletas

    Kaisha Manufacturers

    Fabricante de ampolletas y viales vidrio tubo:

    + Ampolleta 1 ml, 2 ml, 3 ml, 5 ml, 10 ml y 20 ml
    + Viales cualquier presentación

    Accesorios

    Tapas y casquillos:

    + Casquillo de aluminio laqueado, 20mm (retapa) para inyectables
    + Casquillo de aluminio laqueado 32mm (retapa) para sueros
    + Tapa plástica, rosca inviolable 28 mm y 18mm
    + Tapón de hule de 20mm

    Algunos de nuestros clientes:

    Schering Plough, Armstrong, Glaxo Smith Kline, Grossman, Bristol, Senosiain, Pharmacia.

     

    Para contactar a Global Fuentes haga click aquí

     

     

     

    19-Octubre-2005
    Apoya ISSSTE a damnificados de Chiapas y Veracruz por Stan
      
         Industria: Sector salud
         Tipo: Accidentes, Gobierno, Nuevas plantas e inversiones
         Fuente:  La Jornada

    El director del ISSSTE Benjamín González Roaro informó que se está colaborando con el sector salud para que los damnificados por el huracán Stan en Chiapas y Veracruz no derechohabientes utilicen las instalaciones médicas del instituto en ambas entidades.

    • González Roaro realizó una gira de trabajo por los dos estados para evaluar los daños del huracán en la infraestructura e implementar un programa emergente de restauración de acuerdo con las instrucciones presidenciales. También dio a conocer los trabajos de ampliación en diversas clínicas de Veracruz.

    • Además señaló que el abasto de medicamentos a estas regiones se ha mantenido en óptimos niveles para atender las necesidades de la población. "Se dispuso de una remesa especial este mes", enfatizó.

    • Detalló que se han entregado diez mil despensas por el Sistema Integral de Tiendas y Farmacias del ISSSTE a los DIF estatales: cinco mil en Chiapas, tres mil en Veracruz; y dos mil en Oaxaca.

    • En torno a los daños a las viviendas de los derechohabientes, indicó que se otorgarán créditos especiales por 50 mil pesos para la reparación de inmuebles y de 14 mil pesos para quienes hayan perdido bienes materiales.

    • En su recorrido por las zonas afectadas, González Roaro fue informado por los delegados estatales Francisco Javier Muñoz, de Veracruz, y Alberto de la Torriente, de Chiapas, de los daños que sufrieron las instalaciones del ISSSTE. De los 84 hospitales y unidades médicas en Veracruz, 11 tienen problemas de filtraciones.

    • En Chiapas, de las 13 unidades de salud en la zona de desastre, únicamente dos resultaron con daños severos en su estructura, las de Ciudad Hidalgo y Acapetahua. Las demás continúan ofreciendo el servicio normalmente, tanto a la derechohabiencia como a población abierta.

    • De igual manera se lleva a cabo la supervisión a unidades habitacionales y se realiza un censo de los derechohabientes damnificados, así como de las necesidades de la población pensionaria.

    • La Clínica Hospital del ISSSTE en Tapachula, Doctor Roberto Nettel Flores, continúa con la responsabilidad de la atención médica y epidemiológica de más de seis mil personas damnificadas, alojadas en seis albergues. Se les ofrecen consultas por infecciones respiratorias, se les aplican vacunas, acciones de salud bucal, pláticas de medicina preventiva y se distribuyen sobres de vida suero oral y vitaminas.

    • En su gira de trabajo, Benjamín González Roaro estuvo acompañado de autoridades de la Secretaría de Salud y del IMSS, quienes agradecieron el apoyo de la institución.

     

    10-Octubre-2005
    Continuará el cerco sanitario en seis estados
      
         Fuente:  Milenio Diario

    El secretario de Salud Julio Frenk advirtió que por ahora no se levantará el cerco sanitario en los seis estados afectados por el huracán Stan, y se congratuló porque, hasta ahora, no se han presentado brotes epidemiológicos debido a la tragedia.

    • Durante la inauguración de la III Semana Nacional de Salud, al lado de una de las colonias inundadas en el municipio de Boca del Río, Frenk Mora advirtió además que se está haciendo un operativo especial para la gente que se encuentra en los 200 albergues instalados, donde hay alrededor de 31 mil personas.

    • Afirmó que desde el sábado comenzó la repartición de vacunas contra la hepatitis A y tétanos, sumadas a las vacunas que se aplicarán en todo el país por la Semana Nacional; 14 millones de dosis contra: polio, tuberculosis, sarampión, rubéola, difteria, tosferina, hepatitis e influenza a todos los niños menores de dos años y a los adultos mayores.

    • También se está clorando la red del agua, se está repartiendo placa coloidal, para desinfectar el agua, y se está administrando medicina desparasitante y pomada para la piel que ha estado expuesta al agua, así como ácido fólico y Vida suero oral.

    • El titular de Salud describió que durante la Semana Nacional se movilizarán, en todo el país 16 mil unidades médicas del sistema nacional de salud, 46 mil puestos de vacunación y 24 mil brigadistas, además de 155 mil voluntarios.

    • Por su parte, Vicente Fox afirmó que la aplicación de vacunas y medidas sanitarias significarán una inversión de 800 millones de pesos. Señaló, además, que durante los últimos cuatro años se han puesto en marcha 1,500 unidades de salud: “desde megahospitales de alta especialidad de tercer nivel, hasta la clínica móvil más pequeña que va hasta la última comunidad en el lugar más apartado del país”. (Reportero: Lydiette Carrión)

     

    Más Noticias Relacionadas con:Suero  
  • Ver más noticias
  •  

    Artículos Relacionados con: Suero  

    De a conocer información sobre sus productos y gane presencia en la industria GRATIS. Haga click aquí.

    01-07-2005
    Aplicaciones de Secado Spray para la industria de alimentos
    Por: Galaxie Secado Spray / Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

    Galaxie produce con la última tecnología, para todo tipo de industria, equipos de eliminación llave en mano, para Argentina y el Mundo.
    Galaxie trabaja principalmente fabricando secadores y eliminadores Spray, pero también ayudando a sus clientes con asesoramiento, reforma, modernización y traslado de equipos existentes, brindando felicidades para ensayo de productos y secado por terceros, alquiler de equipos, adiestramiento de personal y proveyendo equipos auxiliares.


    GALAXIE

    Produce con la última tecnología para todo tipo de industria, equipos de secado llave en mano para Argentina y el Mundo. Fue fundada en el año de 1970 y a través de tres generaciones de constante desarrollo empresario llega hasta nuestros días como una empresa líder en secado Spray con reconocimiento internacional. Originalmente orientada a la pequeña industria provee plantas llave en mano en todo el mundo para empresas de primer nivel como: BAYER, HENKEL, LIQUID CARBONIC, PFIZER, SANOFI Bio-Inn., SANDOS, AVEBE, INDUCORN-CPC, HOECHST, QUEST Internacional QUICKFOOD, Elf ATOCHEM y BASF.

    Ventajas que ofrece el Secado Spray:

    • Alto rendimiento, pues el proceso es muy rápido (algunos segundos)
    • La evaporación del agua contenida, refrigera la partícula permitiendo usar varias temperaturas de aire de secado sin afectar las cualidades del producto.
    • Proceso continuo y constantemente controlado
    • Homogeneidad de la producción
    • Inmejorable presentación del producto
    • Un solo operario maneja la instalación
    • Fácil automatización
    • Puede trabajar continuo las 24 hs.


    Proceso de Secado

    El producto líquido que se encuentra en el tanque fluye hacia la bomba dosificadora a través de la válvula y filtro, aquí es impulsado por la cañería hasta el atomizador donde es pulverizado por el disco. En este punto se encuentra con el aire y es aquí, en la cámara, donde se produce el secado, luego este producto seco mezclado con el aire de salida se dirige a través del conducto hasta el ciclón que separa el aire del polvo, este último sale mediante la válvula rotativa para su empaque.

    El aire que realiza el secado es calentado mediante el horno y forzado a través de toda la instalación por el ventilador que lo impulsa hacia la atmósfera. En algunos casos se utilizan toberas en lugar de disco atomizador.

    Productos que se secan:

    Soluciones . suspensiones . emulsiones . lejías
    Lácteos: Leche entera desnatada, suero de manteca, suero, crema, crema para helados, alimentos infantiles, dietéticos, leche malteada, crema de queso, caseinatos, leche de cacao, sucedáneos de leche.
    Cereales: Glucosa, extracto de malta, almidones, gluten, proteína y leche de soja, carbohidratos, maltodextrina.
    Café, Te, Mate: Instantáneos, sucedáneos.
    Farmacéuticos: Vitaminas, enzimas, antibióticos, suero humano estéril, dextran, extracto de hígado, gomas.
    Plásticos: Emulsión de cloruro y acetato polivinilico, de polietileno, melamina, productos de formaldehído de urea y fenol nitrilo acrilato, resina acrílica.
    Detergentes: Para la ropa fina y lavadoras mecánicas (beads), jabón el polvo (mediante enfriamiento por atomización)
    Fertilizantes, Herbicidas e Insecticidas.
    Cerámicos: Arcillas para sanitarios, pisos, paredes, lozas, ferritos, esteatitas caolín, esmalte, porcelanas.
    Minerales: Secado de concretados.
    Química inorgánica: Compuestos de aluminio, azufre, arsénico, bario, boro, bromo, carbono, cloro, cromo, flúor, hidróxidos, yodo, magnesio, manganeso, molibdeno, nitrógeno, óxidos, fósforo, titanio, tungsteno, uranio, zirconio.

    Química Orgánica:

    1- Ácidos orgánicos: Aminoácidos, ácido salicílico, cítrico, maleico, ascórbico
    2- Sales orgánicas: Ftalatos, estearatos, salicilatos, benzoatos, butiratos, gluconatos, lactatos, sacaratos, sorbatos y muchos otros.
    3- Compuestos nitrogenados: Hidracina, cloraminas, ureas, otras.

     

    Para mayor información haga click aquí

     

     

    03-08-2006
    La tecnología de secado spray y la eliminación por atomización
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia, Farmacéutica, Petroquímica, Química, Minería |

    La tecnología de secado spray y la eliminación por atomización

    El secado spray es una tecnología novedosa con aplicaciones en múltiples industria. Dada su versatilidad hay quienes lo conocen también como secado por atomización, spray dryer y secado por aspersión.

    GALAXIE Secado Spray produce con la última tecnología, para todo tipo de industria,  equipos de secado llave en mano, para Argentina y el Mundo.

    GALAXIE fue fundada en el año 1970 y a través de tres generaciones de constante desarrollo empresario llega hasta nuestros días como una empresa líder es Secado Spray con reconocimiento internacional. Originalmente orientada a la pequeña industria, actualmente provee plantas llave en mano en todo el mundo para empresas de primer nivel como: BAYER, HENKEL, LIQUID CARBONIC, PFIZER, SANOFI Bio-Ind., SANDOS, AVEBE, INDUCORN-CPC, HOECHST, QUEST International, QUICKFOOD, Elf ATOCHEM y BASF.

    GALAXIE trabaja principalmente fabricando Secadores Spray con materiales y accesorios de primera calidad, pero también ayudando a sus clientes con asesoramiento, reforma, modernización y traslado de equipos existentes, brindando facilidades para el ensayo de productos y secado por terceros, alquiler de equipos, adiestramiento de personal y proveyendo equipos auxiliares de acuerdo a cada necesidad.

    VENTAJAS QUE OFRECE EL SECADO SPRAY

    •  Alto rendimiento, pues el proceso es muy rápido (algunos segundos).

    •  La evaporación del agua contenida, refrigera la partícula permitiendo usar altas temperaturas de aire de secado sin afectar las cualidades del producto.

    •  Proceso continuo y constantemente controlado.

    •  Homogeneidad de la producción.

    •  Inmejorable presentación del producto.

    •  Un solo operario maneja la instalación.

    •  Fácil automatización.

    •  Puede trabajar continuo 24 hrs.

    LA ELIMINACION POR ATOMIZACION

    Este proceso patentado es básicamente un secador por atomización (Spray Dryer), pero adecuado para trabajar a muy altas temperaturas en forma mucho más sencilla y económica.

    ¿ QUE VENTAJAS OFRECE LA ELIMINACIÓN POR ATOMIZACIÒN?

    •  Alto rendimiento, pues se utilizan muy altas temperaturas lo que disminuye considerablemente el consumo de combustible.

    •  Alta velocidad, pues el proceso es muy rápido (algunos segundos).

    •  Eliminación de contaminantes orgánicos por combustión.

    •  Recuperación de sólidos. Para evitar perderlos ó enviarlos a la atmósfera.

    •  Proceso continuo y constantemente controlado.

    •  Fácil disposición del producto.

    •  No requiere personal de supervisión, ya que el operador solo se requiere para puesta en marcha, parada y limpieza.  

    •  Fácil automatización.

    •  Puede trabajar continuo 24 hrs.

    •  Bajo Mantenimiento.

    •  Fácil traslado de la Unidad eliminadora.

    ¿QUE SE ELIMINA CON LA ELIMINACIÓN POR ATOMIZACIÒN?

    SOLUCIONES-SUSPENSIONES-EMULSIONES

    AGUAS DE LAVADO: Con bajo contenido de sólidos.

    EFLUENTES: Con alto DBO ó DQO.

    El cual tiene grandes ventajas con respecto a otros tipos de Tratamiento de efluentes, por su bajo costo de instalación, su reducido tamaño frente a las Plantas de tratamiento convencionales y la fácil disposición del residuo sólido.

    ESPECIFICACIONES TECNICAS

    AIRE DE SECADO TEMPERATURA EN ºC ENTRADA     SALIDA 

    EVAPORACION AGUA lts/h

    CONSUMO
    COMBUST.
    KCAL/h x 1000

    FM
    Kw/h

    ESPACIO REQUERIDO
    Mts.

    ELIMINADOR Modelo "GE - 100" 

    550

    450

    350

    100

    100

    100

    85

    64

    47

    80

    64

    49

    4

    2 x 1.50
    Alt.: 6.80

    ELIMINADOR Modelo "GE - 350" 

    750

    650

    550

    100

    100

    100

    396

    335

    274

    360

    312

    264

    9

    3.50 x 2
    Alt.: 8.50

    ELIMINADOR Modelo "GE - 1000" 

    750

    650

    550

    100

    100

    100

    1160

    980

    800

    1090

    940

    795

    30

    5 x 2.50
    Alt.: 10.50

    ELIMINADOR Modelo "GE - 2000" 

    750

    650

    550

    100

    100

    100

    2320

    1964

    1600

    2170

    1880

    1590

    40

    6 x 3
    Alt.: 13

    ADEMAS DE LOS EQUIPOS STANDARD GALAXIE CONSTRUYE ELIMINADORES CON DIMENSIONES Y CAPACIDADES, ADECUADAS A LAS NECESIDADES DEL CLIENTE

    PRODUCTOS QUE SE PUEDEN SECAR CON LAS TECNOLOGÍAS DE GALAXIE

    SOLUCIONES - SUSPENSIONES - EMULSIONES - LEJIAS. DE:

    •  LACTEOS: Leche entera, desnatada, suero de manteca, suero, crema, crema para helados, alimentos infantiles y dietéticos, leche malteada, crema de queso, caseinatos, leche de cacao, sucedáneos de leche.

    •  HUEVOS: Entero, yema y clara de huevo.

    •  CEREALES: Glucosa, extracto de malta, almidones, gluten, proteína y leche de soja, carbohidratos, maltodextrina.

    •  LEVADURA: Levaduras, hidrolizado de proteínas.

    •  CAFÉ, TE, MATE: Instantáneos, sucedáneos.

    •  FARMACEUTICOS: Vitaminas, enzimas, antibióticos, suero humano eteril, dextran, extracto de hígado, gomas.

    •  SUBPRODUCTOS DE MATADERO: Sangre, plasma, hemoglobina, glándulas, extracto de carne, gelatina.

    •  MARINOS: Agua de cola de pescado, pulpa.

    •  CURTIENTES: Tanino vegetal y sintético, crómicos.

    •  PLASTICOS: Emulsión de cloruro y acetato polivinílico, de polietileno, melamina, productos de formaldehído de urea y fenol, nitrilo acrílico, resina acrílica.

    •  DETERGENTES: Para la ropa fina y lavadoras mecánicas (beads), jabón en polvo (mediante enfriamiento por atomización).

    •  FERTILIZANTES, HERBICIDAS E INSECTICIDAS.

    •  CERAMICOS: Arcillas para sanitarios, pisos, paredes, lozas, ferritos, esteatitas, caolín, esmalte, porcelanas.

    •  CATALIZADORES, COLORANTES: Pigmentos, anilinas orgánicos e inorgánicos.

    •  MINERALES: Secado de concentrados.

    •  QUIMICA INORGANICA: Compuestos de aluminio, azufre, arsénico, bario, boro, bromo, carbono, cloro, cromo, flúor, hidróxidos, iodo, magnesio, manganeso, molibdeno, nitrógeno, óxidos, fósforo, titanio, tungsteno, uranio, zirconio.

    •  QUIMICA ORGANICA:

    •  Acidos Orgánicos: Aminoácidos, ácido salicílico, cítrico, maleico, ascórbico.

    •  Sales Orgánicas: Ftalatos, estearatos, salicilatos, benzoatos, butiratos, gluconatos, lactatos, sacaratos, sorbatos y muchos otros.

    •  Compuestos Nitrogenados: Hidrazina, cloraminas, ureas, otras.

    Si desea recibir información de los equipos de Galaxie Secado Spray haga click aquí y complete el formato de contacto

    Si desea conocer más de nuestra empresa visite nuestro showroom haciendo click aquí.

     

    25-05-2006
    ¿Cómo seleccionar el acidulante adecuado?
    Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

    ¿Cómo seleccionar el acidulante adecuado?

    Los acidulantes usualmente utilizados en la industria alimenticia son:

    El ácido cítrico

    El ácido fumárico

    El ácido láctico

    El ácido fosfórico

    El ácido acético

    El ácido tartárico

    Pero ¿cómo escoger el acidulante adecuado? En algunas aplicaciones sólo se usa uno en especial. Por ejemplo en el vinagre o en la mayonesa solo se usa el ácido acético. El ácido acético evita el crecimiento de microbios, y también contribuye con el sabor del vinagre. Sin embargo, en la mayoria de las aplicaciones, podemos elegir un acidulante o una combinación de ellos. Esto desde luego es también aplicable a bebidas y confitería.

    Para escoger el acidulante correcto, se puede probarlos uno por uno en la aplicación. Sin embargo, tiene más sentido preseleccionar los acidulantes que pobablemente tengan más afinidad para reducir de siete a dos o tres los acidulantes posibles, para después trabajar en el laboratorio con esos dos o tres. De esta manera, se puede acelerar el desarollo de un producto.

    El primer y más importante criterio para seleccionar el acidulante adecuado es su efecto sobre el sabor y el aroma del alimento. Posteriormente hay que tomar en cuenta sus propiedades fisicoquímicas y finalmente la fuerza del ácido.

    Los acidulantes provocan cambios al olor y al sabor. Generan sensaciones como acidez y astringencia. Los ácidos acético y láctico son suficientemente volátiles como para dar toques aromáticos al olor. El ácido acético aporta un aroma a vinagre, lo que limita su aplicación a salsas, donde se espera este sabor, o en aplicaciones subliminales, donde la volatilidad del ácido acético ayuda a intensificar el impacto de otros aromas, por ejemplo, en goma de mascar con sabor a uva, o en los sabores de queso. El ácido láctico aporta un aroma a crema, útil en bebidas lácteas como licuados o malteadas. También se usa ácido láctico en dulces lácteos. Los ácidos tartárico y fumárico son más astringentes que los otros acidulantes, y se usan en bebidas de uva y tamarindo, donde se espera la astringencia. Algunos acidulantes son modificadores intensos del sabor; por ejemplo el ácido málico.

    No hay dos acidulantes que tengan los mismos efectos. La sensación de acidez relativa de los acidulantes a pH 3.0 y a 1.0% es muy distinta dependiendo del ácido. El ácido acético da mucha más sensación de acidez por kilo que los otros acidulantes, este es seguido del ácido fumárico, málico, láctico y tartárico. Finalmente en la escala tenemos al cítrico y fosforico. Por eso se usa el ácido fosfórico para bajar el pH de alimentos y bebidas, para mejorar la estabilidad microbiológica y al mismo tiempo proveer una sensación de acidez mínima, por ejemplo, en una bebida que contiene proteína de suero. El ácido cítrico tiene una sensación de acidez brillante y refrescante, que se disipa rapidamente. Esto es más importante en bebidas que en confitería y por eso el ácido cítrico es el acidulante principal en la mayoria de las bebidas. El ácido málico tiene una sensación de acidez más persistente que el ácido cítrico, y por eso complementa los edulcorantes persistentes, como aspartame y sucralosa. Es un modificador de sabor mucho más fuerte que los otros acidulantes. Intensifica los aromas frutales y también funciona como combinador de aromas, aun a menos de cien ppm, o partes por million.

    Otra arista de este tema tiene que ver si estamos desarrollando un producto con sabor a fruta. En este caso tiene sentido considerar qué tiene esa fruta en su estado natural. Todas las frutas contienen más de un ácido, y todas contienen ácido málico. La excepción es el tamarindo, que es una semilla de vaina y no una fruta. Hasta los cítricos, que mucha gente relaciona con el ácido cítrico, contienen ácido málico. Para desarrollar un perfil de sabor auténtico de la mayoria de las frutas, tenemos que usar combinaciones de ácidos cítrico y málico. Los ácidos cítrico y tartárico tienen más impacto en la parte inicial de un perfil de sabor, y el ácido málico tiene más impacto en la parte media de un perfil de sabor. Otro punto importante es que si esta usando concentrados de fruta en un producto, entonces esta usando una combinación de ácidos, y ya tenga la ventaja de esa combinación sobre el sabor. Es posible lograr un perfil de sabor más auténtico, más natural, usando combinaciones de acidulantes, y especificamente la combinación de cítrico y málico.

    Si desea contactar a proveedores de acidulantes haga click aquí

    Para proveedores de ácidos específicos haga click en la liga correspondiente:

    Acido cítrico - Acido fumárico - Acido láctico - Acido fosfórico - Acido acético - Acido tartárico

     

    Más artículos Relacionados con:Suero  
  • Ver más artículos
  •  
  • La filtración por membrana
  • Diccionario inglés - español de términos relacionados con la leche y los lácteos
  • Plásticos Comunes
  • Secado por aspersión y su uso en la encapsulación
  • Ingredientes y colorantes en los alimentos
  • ¿Qué es el Cloruro de Polivinilo (PVC)?
  • Estudios de biodisponibilidad y bioequivalencia para productos farmacéuticos administrados oralmente
  •  


    En QuimiNet / e-Industria puede encontrar Proveedores, Oportunidades de Compra y Venta, Noticias e Información para:

    • Industria Petroquímica
    • Industria  Química
    • Industria  del Plástico
    • Industria del Empaque
    • Industria  Farmacéutica
    • Industria Alimenticia 
    • Industria  Cosmética
    • Industria de Pinturas, Recubrimientos y Tintas
    • Industria  Metalmecánica
    • Industria  Automotriz
    • Industria  Minera
    • Industria de la Construcción
    • Industria del Petróleo
    • etc.
    Regístrese Gratis y
    Reciba las Noticias
    de la Industria
    Buscar:      
    * QuimiNet.com / e-Industria.com es el medio industrial más importante de Latinoamérica. Quiminet no vende este producto ni ninguno otro, enlaza proveedores y clientes y ofrece información valiosa a la comunidad industrial. La información que se muestra es esta página fue generada por Quiminet, provino de algún medio público o de algún usuario del portal. QuimiNet considera cree que es correcta mas no puede garantizarlo. Si el producto es una marca registrada, QuimiNet declara explícitamente que la misma no es propiedad más que de su legítimo dueño.