A menudo la tortilla, el pan, las pastas y verduras como la papa son eliminadas de las mesas de muchos hogares porque se consideran bombas calóricas imposibles de relacionarse con una dieta para bajar de peso de forma rápida. Lo especialistas afirman que los carbohidratos son alimentos que aportan mucho más energía que grasas y que contienen nutrientes muy favorables para el buen estado de salud.
“Lo más importante de bajar de peso es perder grasa corporal y no otros componentes vitales para el cuerpo. Para lograrlo, es necesario seguir una dieta baja en calorías, pero no se recomienda eliminar los carbohidratos ya que esto alterará el rendimiento físico y puede afectar la salud”, explica Lourdes Mayor, asesora científica del Instituto Gatorade de Ciencias del Deporte.
Los hidratos de carbono resultan más saciables que los lípidos o las grasas, con lo que la sensación de apetito tarda más en aparecer.
Con la ayuda de los hidratos de carbono el cerebro trabaja más eficientemente. Las personas que padezcan diabetes pueden consumirlos siempre que mantengan un buen control de su ingestión.
Se debe evitar ingerir, si se quiere bajar de peso, las harinas refinadas como la harina blanca normal y azúcar refinada.
20-Junio-2006
Avena, medalla de oro
Industria: Alimenticia, Cuidado personal, Sector salud Tipo: Asuntos sociales y de ONGs
Fuente: Intélite
Quizá la avena no forma parte de tu dieta, pero a lo mejor la tomas en cuenta después de saber que es una valiosa fuente de carbohidratos, vitaminas, minerales, proteínas, y que se recomienda a quienes sufren problemas digestivos, sobrepeso, diabetes o colesterol alto. Cuando se consume con leche se convierte en un desayuno completo y equilibrado.
Su contenido tiene además, propiedades dermatológicas, por lo que se utiliza en la composición de jabones, cremas y mascarillas, toda vez que ayuda a la absorción de las células muertas y a evitar la deshidratación de la piel.
13-Junio-2005
Con el aval de la Ssa y a pesar del fracaso en EU. Llega a México la dieta Atkins
Industria: Farmacéutica, Sector salud Tipo: Nuevos productos, Asuntos sociales y de ONGs
Fuente: El Espectador
A pesar de que durante 30 años en EU fracasara en su promesa de aportar una figura esbelta a hombres y mujeres, provocando que un tercio de la población sea obesa, la dietaAtkins será introducida a México en septiembre y de acuerdo con el cardiólogo Juan Verdejo París, será con el aval de la Ssa.
Entre los principales daños que causa el método (alto en proteínas y grasas y bajo en carbohidratos), señalan nutriólogos mexicanos, se encuentran la elevada pérdida de líquido en el cuerpo y el riesgo de afecciones cardiacas, así como el incremento de colesterol en la sangre.
Según el cardiólogo Juan Verdejo París, jefe del departamento de Cardiología del Hospital Ignacio Chávez de la Ssa (y uno de los promotores de la llegada de Atkins a México), llevar el sistema alimentario cuesta 2,500 pesos al mes. Explicó que el programa Atkins está concluyendo sus últimas etapas de registro ante la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgo Sanitario de la Ssa (Cofepris).
En EU 300 mil personas mueren cada año por enfermedades o problemas relacionados con el sobrepeso, mientras que en México los decesos anuales llegan a 200 mil, revelan cifras del Colegio Mexicano de Obesidad y Nutrición. La Asociación Estadounidense del Corazón (SHE, por sus siglas en inglés) advirtió en 2001 que la dieta Atkins causa afecciones coronarias, diabetes y accidentes cerebrovasculares, además de que, a largo plazo, no es eficaz para perder peso.
Araceli Suverza, coordinadora de la Clínica de Nutrición de la Universidad Iberoamericana, explicó que la dieta Atkins “es un sistema que no cumple con las características de la correcta nutrición ya que no incluye el conjunto de elementos que el organismo necesita. En esta dieta, los porcentajes de hidratos de carbono son muy bajos y esto causa una disminución de peso debido a que el organismo pierde agua. Pero el consumo de proteínas y grasas incrementa los niveles de colesterol en la sangre, elevando el riesgo de sufrir afecciones cardiacas”, abundó.
Griselda Brito, endocrinóloga del Instituto Nacional de Nutrición de la Ssa y vicepresidente de la Sociedad de Nutriología AC, señaló que “una dieta baja en fibra produce extreñimiento debido a que la fuente de energía ya no son los carbohidratos. Los carbohidratos son la fuente principal de energía del organismo, a partir de ellos el cuerpo humano obtiene la glucosa que es el combustible esencial para el cerebro”, dijo la nutrióloga. (Reportera: Patricia Huesca)
Los carbohidratos son las moléculas biológicas más abundantes en la naturaleza, se encuentran en todas las formas de vida y se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras. Se han usado por generaciones en la industria alimentaria como espesantes, gelificantes, crioprotectores, emulsificantes, humectantes, edulcorantes, estabilizantes, sustitutos de grasa en alimentos bajos en calorías, y pueden conferir sabor, textura y aroma a los alimentos, haciendo que la comida sea más variada y agradable.
En los últimos años se ha comprendido la influencia de los carbohidratos en la nutrición y en la salud humana, principalmente por la fuerte recomendación de disminuir el consumo de grasa. Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos, destacando que gran parte de este aporte calórico debe corresponder a hidratos de carbono complejos con bajo índice glicémico.
Diversas investigaciones científicas han mostrado la utilidad que los carbohidratos tienen en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena salud; desempeñan numerosas funciones íntimamente relacionadas con infinidad de procesos bioquímicos, como, por ejemplo, son marcadores biológicos, mensajeros químicos, y contribuyan en la dieta humana proporcionando energía y fibra.
Durante los últimos años, nuevos conceptos han emergido en relación con la ciencia de la nutrición; como, por ejemplo, tomar conciencia de que los alimentos tienen beneficios más allá de su composición como nutrientes. Los carbohidratos, aparte de ser fuente de energía y fibra, tienen funciones fisiológicas y nutricionales más complejas, convirtiéndose en lo que se conoce actualmente como alimentos nutracéuticos o funcionales. Todo este conocimiento ha motivado la creación de este tipo de alimentos, lo que constituye un nuevo desafío para la industria de alimentos. Se trata de alimentos que incluyen ingredientes con funciones nutricionales en su formulación, y que deben conferir un efecto benéfico sobre la salud del usuario. Tanto la inulina como los FOS (fructoligosacáridos) han sido reconocidos oficialmente como ingredientes funcionales en Europa y se clasificaron como fibra dietética en la mayoría de los países de la Comunidad Europea. El consumo diario se estima en 1 a 4g en EUA y entre 3 e 12g en Europa.
LOS FRUCTOOLIGOSACARIDOS (FOS)
Los Fructoligosacaridos se encuentran disponibles en una variedad de plantas y frutos como el plátano, ajo, trigo, tomate, cebolla, alfalfa, etc. Así como en el Agave Tequilana Weber variedad azul.
Incrementado el consumo de FOS podemos modular la composición de la microflora en el colon, estimulando el crecimiento de la flora intestinal benéfica especialmente bífido bacteria. La Bífido Bacteria favorece la producción del complejo de vitamina B y Acido Fólico, inhibe el crecimiento de microorganismos patógenos incluyendo Salmonella, Shigella, Estafilococos y Cándida .
Reduce los niveles de Amohína en la sangre, baja los niveles de Colesterol. Según los estudios efectuados por Bullen y Willis en 1971 los niños con un alto número de Bífido Bacterias resistieron efectivamente a infecciones intestinales
Shahani y Fernández reportaron en 1990 que la pared celular de la Bifido Bacteria contiene constituyentes antitumorales por lo que tienen un efecto Anticáncer.
Gibson y Roberfroid en 1995 reportan que el consumo de FOS mejora la absorción de calcio y magnesio.
Según los estudios reportados por Yamashita en 1984 los Fructoligosacaridos bajaron los niveles de azúcar en sangre en individuos diabéticos.
Los Triglicéridos
Los Triglicéridos al igual que el colesterol, son transportados a las células del organismo por las lipoproteínas en la sangre.
El conteo de Triglicéridos mide las grasas crudas en la sangre absorbidas a partir de los alimentos. “Los niveles superiores a 200 mg/dl son señales de LDL (colesterol malo), por lo tanto el riesgo de producir “placas” en las venas y arterias es más alto y podemos estar en un mayor riesgo de presentar problemas cardiovasculares”.
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La leche contiene vitaminas (principalmente tiamina, riboflavina, ácido pantotéico y vitaminas A, D y K), minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo y metales en pequeñas cantidades), proteínas (incluyendo todos los animoácidos esenciales), carbohidratos (lactosa) y lípidos. Los únicos elementos importantes de los que carece la leche son el hierro y la vitamina C.
En cuanto a las proteínas, estás se pueden clasificar de manera general en proteínas globulares y fibrosas. Particularmente en la leche hay tres clases de proteínas: caseína, lactoalbúminas y lacto globulinas.
La caseína es una proteína de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido fosfórico, por lo tanto su molécula contiene un elemento fósforo. La caseína representa cerca del 77 al 82 por ciento de las proteínas presentes en la leche y el 2.7 por ciento en la composición de la leche líquida.
Cuando coagula con renina, es llamada paracaseína, y cuando coagula a través de la reducción del pH es llamada caseína ácida. Cuando no está coagulada se le llama caseinógeno.
La caseína es un sólido blanco-amarillento, sin sabor ni olor, insoluble en agua. Se dispersa bien en un medio alcalino, como una solución acuosa de hidróxido de sodio: NaOH, formando caseinatos de sodio.
La caseína se obtiene coagulando leche descremada con ácido clorhídrico diluido, así se imita la acidificación espontánea. Los coágulos se decantan, se lavan con agua, se desecan y finalmente se muelen. Dentro de las principales aplicaciones que tiene la caseína, se encuentran:
Aplicaciones de la caseína
La caseína generalmente se emplea en la industria para la fabricación de pinturas especiales y el preparación de tejidos, clarificación de vino, elaboración de preparados farmacéuticos, la fabricación de plásticos (botonería, peines y mangos de utensilios), pinturas, la cual ha sido usada desde la antigüedad por los egipcios, pegamento en relojería, carpintería (recomendadas para maderas terciadas), papel, vidrio, porcelana,
La caseína industrial se vende en grano, fino o grueso. La “harina de caseína”, está finamente molida.
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Alternativas naturales para solucionar problemas de malos olores, taponamientos de drenaje y más
La contaminación ambiental es uno de los principales problemas que enfrentamos diariamente y que dejamos como herencia a generaciones futuras. Por lo tanto, es importante buscar alternativas naturales para procesos de limpieza; no sólo para reducir la contaminación, sino también para reparar los daños y recuperar en corto o mediano plazo el aire, el agua y la tierra contaminada.
La búsqueda de estas alternativas ha dado origen a productos innovadores formulados con microorganismos como bacterias y enzimas no patógenas (no dañinas a nuestra salud), denominados productos Bio-enzimáticos, diseñados principalmente para degradar, desintegrar o acelerar la biodegradación de materia orgánica. Estos productos cada vez se utilizan con mayor frecuencia a nivel mundial por su bajo costo y fácil aplicación, pero principalmente porque pueden ser aplicados desde el lugar donde se origina el desecho orgánico, reduciendo considerablemente la generación de malos olores, la formación de plagas y la contaminación de agua, tierra o aire.
¿Cómo trabajan los productos bio-enzimáticos?
Hay diferentes tipos de bacterias, algunas degradan (o se alimentan de) proteína, otras de carbohidratos y almidones, otras de aceites y grasas, etc. Por lo tanto, con la mezcla de estas diferentes bacterias se desarrolla un producto específico, que puede cubrir los diferentes tipos de problema, como es el caso de malos olores producidos por residuos de alimentos, entre ellos: proteínas, carbohidratos, almidones, aceites y grasas. Con estos productos se elimina por completo (no enmascara) el mal olor.
Dependiendo de la necesidad específica, se seleccionan y mezclan diferentes tipos de bacterias. Hay bacterias que degradan celulosa, otras degradan petroquímicos y diesel, otras degradan desechos orgánicos de baños, etc. Durante este proceso de degradación, las bacterias reducen todos estos desechos orgánicos a moléculas simples como agua, oxígeno y dióxido de carbono, por lo tanto, ¡este proceso no genera ningún residuo secundario! Los productos bio-enzimáticos son una alternativa natural y ecológica en comparación con algunos productos químicos destinados para este fin.
¿Dónde se pueden aplicar los productos bio-enzimáticos?
Los productos bio-enzimáticos se pueden aplicar en cualquier lugar donde haya desecho de materia orgánica. Son de manejo y almacenamiento seguro, pero lo más importante es que no son tóxicos, no provocan daño alguno al ser humano, animales, plantas o medio ambiente; son totalmente ecológicos y sanos.
Proveedores de productos bio-enzimáticos
A continuación le presentamos a Bondex S. A. de C. V., proveedor de productos bio-enzimáticos:
Bondex S. A. de C. V., es una empresa dedicada a la fabricación, desarrollo y suministro de productos químicos y bio-enzimáticos para la limpieza, mantenimiento, higiene y desinfección industrial e institucional.
Bondex pone a su disposición su línea de productos Biologix, productos bio-enzimáticos para:
Tratamientos de aguas residuales: fosas sépticas, plantas de tratamiento de aguas, lagunas de oxidación, etc.
Tratamientos a residuos orgánicos: desechos de alimentos de origen animal o vegetal en trampas de grasa o cárcamos.
Tratamientos para desechos de origen petroquímico: por ejemplo: gasolina, petróleo crudo, diesel, aceites, hidrocarburos, etc.
Tratamientos biológicos para la agricultura: eliminan residuos de agroquímicos, ayudan a regenerar la micro fauna a la tierra, mejoran la fijación del nitrógeno atmosférico, aumentan la absorción y aprovechamiento de los micro y macro nutrientes.
O bien, haga contacto directo con Bondex S. A. de C. V., para solicitar mayor información sobre su línea de productos bio-enzimáticos y sus beneficios específicos.
En QuimiNet / e-Industria puede encontrar Proveedores, Oportunidades de Compra y Venta, Noticias e Información para:
Industria Petroquímica
Industria Química
Industria del Plástico
Industria del Empaque
Industria Farmacéutica
Industria Alimenticia
Industria Cosmética
Industria de Pinturas, Recubrimientos y Tintas
Industria Metalmecánica
Industria Automotriz
Industria Minera
Industria de la Construcción
Industria del Petróleo
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